O churrasco é uma iguaria feita principalmente à base de carne (bovina, suína, ovina, de aves, ou embutidos) que é assada sobre fogo ou brasas, utilizando espetos ou grelhas. Essa é a definição básica encontrada em qualquer dicionário ou Inteligência Artificial para este prato tradicional e muito popular no Brasil.
Na Argentina e no Uruguai também são tradicionais, mas tem outro nome - asado. É sabido que técnicas e ingredientes mudam bastante conforme a região e a cultura local, mas variação tem seus limites.
Uma receita que circula na internet troca a churrasqueira e o carvão por panela de pressão! Junto com a peça inteira deve ser colocado tomates, pimentões, cebolas e molhos. Você chamaria isso de churrasco ou carne de panela?
Visualmente, ao final, o preparado nada lembra a foto que ilustra este post, que é de um churrasco autêntico. Acredito, que muito menos no sabor, embora não tenha experimentado.
Para quem a curiosidade bateu, abaixo segue a receita polêmica!
Churrasco na panela de pressão
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Ingredientes
– 1 kg de carne bovina;
– 1 cebola grande em rodelas;
– 2 tomates maduros fatiados;
– 1 pimentão em rodelas;
– 3 dentes de alho picados;
– ½ xícara (chá) de molho barbecue ou ketchup;
– 3 colheres (sopa) de molho shoyu;
– 1 colher (sopa) de mostarda;
– 1 colher (chá) de páprica defumada;
– 1 colher (sopa) de óleo;
– Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Se quiser dar um toque defumado, uma dica é adicionar uma colher (chá) de fumaça líquida ou um pedaço de bacon junto à carne.
Modo de preparo
A carne vai cozinhar na própria pressão e nos sucos dos legumes, não sendo necessário acrescentar água.
O primeiro passo é aquecer o óleo em uma panela de pressão e dourar os pedaços de carne em fogo médio. Em seguida, acrescente o alho e mexa até começar a dourar.
Quando estiver douradinho, tempere com sal, pimenta, páprica, mostarda, shoyu e molho barbecue. Depois, monte camadas alternadas com a carne, o tomate, a cebola e o pimentão.
Feche a panela, deixe em fogo médio e, quando pegar pressão, conte 25 minutos. Passado o tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair completamente para abrir e misture bem o molho, verificando o ponto da carne.
Caso queira que o molho fique mais grosso, basta cozinhar por mais 5 minutos sem a tampa.
