A união de duas delícias - bolo com o mousse - à base de chocolate é imbatível e uma excelente opção de sobremesa para festas, ou como atração principal em aniversários.
A combinação dos dois tornou-se um clássico contemporâneo, que se popularizou no início do século XXI, como parte da confeitaria refinada (como no caso dos entremets franceses, que combinam bases de bolo com camadas de mousse e recheios).
Te podría interesar
O sucesso tem relação com o sabor e a mistura de texturas agradável ao paladar, e também pelo visual encantador de suas fatias.
Por exigir dois tipos de preparo, ele leva um tempo pra ficar pronto, mas o resultado compensa. Anote à receita e mão na massa.
Te podría interesar
Bolo Mousse de Chocolate
Rendimento: até 1 bolo com cerca de 1,5 kg
Ingredientes
Massa:
1? xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
2 colheres (chá) de fermento químico em pó (10 g)
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio (2 g)
½ xícara (chá) de Cacau em Pó 100% (60 g)
¼ colher (chá) de sal refinado (2 g)
¾ xícara (chá) de óleo (180 ml)
2 ovos
¾ xícara (chá) de açúcar refinado (160 g)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo (80 g)
1 xícara (chá) de leite integral, bem quente (250 ml)
Mousse:
? xícara (chá) de leite integral (170 ml)
3 gemas de ovos (60 g)
2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
250 g de Chocolate Meio Amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (250 ml)
Para montagem:
½ xícara de Cacau em Pó 100% (60 g)
Modo de preparo
Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o cacau e o sal. Em outra tigela, bata o óleo, os ovos e os dois tipos de açúcar até formar uma mistura homogênea.
Adicione os ingredientes secos à mistura de óleo, ovos e açúcar, formando uma massa densa. Acrescente o leite quente e misture bem até incorporar completamente.
Unte com óleo três formas de 20 cm de aro, forre com papel-manteiga e polvilhe com farinha. Divida a massa igualmente entre as formas (cerca de 300 g cada) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
Para a mousse, aqueça em fogo baixo o leite, as gemas e o açúcar, mexendo sempre, até que a mistura ganhe consistência (ponto napé: ao passar o dedo no verso da espátula, deve formar um risco que não se fecha; temperatura aproximada: 82 °C).
Despeje o creme quente sobre o Chocolate Meio Amargo picado, deixe agir por 1 a 2 minutos e misture bem. Passe a mistura por uma peneira para obter textura lisa e uniforme e reserve até esfriar.
Bata o creme de leite fresco até obter picos firmes e incorpore delicadamente à mistura de chocolate já fria, em três porções, preservando a aeração, formando a mousse. Transfira para um saco de confeitar para facilitar o recheio do bolo.
Com os discos de massa frios, nivele qualquer desnível. Coloque a base do bolo em um aro ou forma com fundo removível e forre as laterais internas com fitas de acetato.
Coloque o primeiro disco de massa e aplique uma primeira camada de mousse (cerca de 200 g). Repita o processo com o segundo disco e mais mousse, até finalizar com o último disco de massa. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
Retire o bolo da geladeira, remova o aro e a fita de acetato, e cubra o topo e laterais com o restante da mousse, alisando com uma espátula metálica. Volte à geladeira.
Dica extra: decoração
Para a finalização, retire o bolo da geladeira, polvilhe o restante do cacau sobre o topo e distribua as trufas, completando a decoração.
A sugestão é fazer trufas para colocar no topo. Para fazê-las você vai precisar de ? xícara (chá) de creme de leite fresco (80 ml) e
200 g de Chocolate Meio Amargo.
Ferva o creme de leite fresco e despeje sobre o Chocolate Meio Amargo picado. Espere 2 minutos e misture delicadamente, do centro para as bordas, até obter uma ganache lisa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Depois de fria, boleie as trufas em porções de aproximadamente 15 g e finalize-as passando pelo cacau em pó.
