No Brasil, a cada dia 29 do mês, milhares de pessoas repetem um mesmo gesto: colocam uma nota de dinheiro sob o prato e saboreiam um nhoque, acreditando que a prática atrai prosperidade. A tradição, que nasceu na Itália e atravessou gerações, tornou-se um símbolo afetivo que mistura gastronomia, sorte e boas intenções e segue viva, especialmente em tempos em que cozinhar em casa volta a ser um ato de conexão e significado.
Para a chef Débora Alberti, da rede Itália no Box, o sucesso da tradição vai muito além da superstição. "É um prato que carrega memórias afetivas e o poder de reunir pessoas. O nhoque representa fartura, mas também união, e cozinhar em casa, com carinho, é parte essencial desse ritual", explica.
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Débora ensina que o segredo está na simplicidade: escolher bons ingredientes e respeitar o ponto da massa. A base clássica leva batata, farinha de trigo e ovo, mas ela sugere pequenas variações que dão um toque contemporâneo à receita. "Trocar parte da batata por mandioquinha ou abóbora cabotiá deixa o prato mais leve e com sabor adocicado. Outra dica é finalizar com molhos criativos, como pesto de manjericão, manteiga com sálvia ou até ragu de cogumelos para uma versão vegetariana e sofisticada", orienta.
Nhoque da Fortuna em Casa: de Mandioquinha com Manteiga e Sálvia
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Ingredientes
700 g de mandioquinha cozida e amassada
300 g de batata inglesa cozida e amassada
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de manteiga
Folhas frescas de sálvia
Modo de preparo
Misture as mandioquinhas e as batatas amassadas com o ovo, o sal e a farinha. Trabalhe a massa até que desgrude das mãos.
Modele, corte e cozinhe como na receita tradicional.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia até ficarem levemente crocantes.
Envolva os nhoques no molho e finalize com queijo parmesão ralado.
Dica da Chef: "O segredo está em cozinhar as batatas e mandioquinhas com casca e evitar excesso de farinha — isso garante um nhoque leve e delicado, que desmancha na boca", ensina Débora Alberti.
