O kimchi é um prato tradicional da culinária coreana, com origem que remonta a mais de dois mil anos e, há três, ganhou um dia pra chamar de seu na capital paulista, 22 de novembro. Mas este ano, a celebração será em um final de semana inteiro. Comandado pela jornalista e escritora Yoo Na Kim, o Dia da Kimchi será celebrado nos dias 22 e 23 de novembro, das 10h às 18h, na Praça Coronel Fernando Prestes, no Bom Retiro, região central de São Paulo. O evento é gratuito e terá apoio da Câmara Municipal e da Prefeitura do município.
Durante o Festival do Dia do Kimchi as pessoas poderão conhecer mais sobre a culinária coreana, saboreando pratos como Topoki, Bibimpap e Hot Dog Coreano, além de conferir uma exposição e aprender a fazer o próprio Kimchi. Também vão assistir apresentações com músicas e grupos de danças típicas coreanas e performances de covers de K-Pop, além de saborear pratos e bebidas típicas na feira gastronômica.
O público ainda poderá conferir apresentações da Associação de Caligrafia Hangul, que presenteará os visitantes com seus nomes escritos em coreano, e ver uma exposição sobre o universo das novelas coreanas, entre outras atrações.
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Saiba mais sobre o Kimchi
O prato surgiu como forma de conservar vegetais durante os longos e rigorosos invernos da Coreia, quando era difícil obter alimentos frescos. Originalmente, o kimchi era feito apenas com vegetais salgados e fermentados, como o nabo. Com o tempo, especialmente após a introdução da pimenta vermelha na Coreia no século XVII, a receita evoluiu para incluir temperos mais fortes.
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A composição do kimchi varia conforme a região e a estação, mas os ingredientes mais comuns incluem acelga (ou repolho chinês), nabo, cebolinha, alho, gengibre, pimenta vermelha em pó (gochugaru), molho de peixe ou pasta de camarão fermentado e sal. Esses ingredientes são misturados e deixados para fermentar por dias ou semanas, resultando em um alimento rico em probióticos, sabor intenso e bastante nutritivo.
